saborimaxのガッツリ趣味ブログ(`・ω・´)

初めまして。saborimaxと申します。諸事情あり実家に帰り自由きままな生活をアップしていきます。

水とチョコ ~チョコムース~

水とチョコ ~チョコムース~

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雑談

ガラケースマホに変えてからずっとyoutubeを見てるんですが

最近お菓子作りのyoutuberさんの動画で水とチョコだけで

作るチョコレートムースを見てまして。

「そーいや作ったことないな~」

って思いまして、作ってみました。

 

水とチョコで

 

元々のレシピはフランスの物理学者エルヴェティスさんが

分子料理として考案したレシピです。

科学的に考えられたレシピのことを分子料理って呼ぶんですかね?

 

三ツ星シェフピエール・ガニエールやヘストン・ブルメンタール

が同様のレシピを発表しているらしいです。

 

レシピ

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材料

チョコレート 50g(カカオ70%以上推奨)

水 50g(ミネラルウォーター推奨)

 

作り方
  1. チョコレートを刻む
  2. 水とチョコレートを一緒のボウルに入れて溶かす
  3. 完全に溶けたら氷水で冷やす
  4. 冷やしながらホイッパーで混ぜて空気を含ませる
  5. 固まってきたら型に入れて冷蔵庫に入れる

完成★

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実際に使った材料

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私が使ったのはヴォルビックと明治the Chocolateのカカオ70%

です。

カカオ70%でなくてもできるそうですが、こちらの方が美味しいと聞いたので

70%以上にしました。

 

 

 


明治 ザ・チョコレート 華やかな果実味 エレガントビター(3枚入*5コセット)
 

 

感想

ぶっちゃけ2回目を作ろうとは思いませんでした(笑)

牛乳で出来るなら今度は牛乳で作ってみます(笑)

 

では皆さん久々に手作りお菓子作ってみては

いかがでしょう。

ではでは(@^^)/~~~